1.准备好一只牙签来挑虾线。
虾头和虾身的连接处算第1个关节，在下数第3个关节处用牙签穿过虾身；
2.一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出，一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来；
3.慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来；
4.虾头顶部正中间有根尖刺，一定要剪掉，否则刺会伤到手或嘴；
5.用剪刀剪破虾头和虾身连接处，水管开小，用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织即可。
1.到市场买虾，首先必须从色泽进行判断。
正常的虾呈青绿色，整只虾的色泽较统一，身体呈半透明，反应灵敏。
2.如果色泽呈偏红色或是有白色斑点的、肠线不清晰的则是病虾，建议不要购买。
3.正常的虾拿在手里，壳厚较硬，无沾感，有弹性，虾感觉很有活力，活崩乱跳，且肉质较坚实。
4.正常的虾闻起来有正常的腥味，如果闻起来有点臭味或别的味的则表示已经变质。
5.正常的虾体形弯曲，虾壳和肉紧密相连，如果觉得壳与肉比较松懈，则可能已经不太新鲜。
挑选西瓜的方法介绍如下：乘重量：同样大小的两个西瓜，熟的那个西瓜会比较轻。
而且熟瓜放入水中会浮起来，而生瓜则会下沉；观其形状：要选择表皮光滑、纹路明显、体型匀称的西瓜，西瓜以四周饱满，中间凹陷较深为宜。
而头部的瓜藤则以绿色的为佳；摸其表面：皮滑而且硬的瓜一般较好，而那种软软粘粘的表皮则不好；听声音：用手掌轻拍西瓜或者用一个手指弹西瓜，如果是熟瓜将会发出嘭声，生瓜会发出当声。