蒜苔在北京俗称蒜苗，因为地域的差异不同地方蒜苔的叫法不同，光听这个名字就不言而喻了，它就是大蒜苗嘛。有人说，这蒜苗可是一年四季都有，想吃随时都买得到。这话确实不假，但是应季的芽苗菜才最好吃。