1.荠菜根白色，茎直立，单一或基部分枝。
一年或二年生草本，高十五至四十厘米，稍有分枝毛或单毛。
基生叶丛生，有柄，大头羽状分裂，裂片常有缺刻；茎生叶狭披针形，长一至二厘米了，宽约两毫米，基部耳状抱茎，边缘有缺刻或锯齿；
2.总状花序顶生及腋生，花小，萼片四，花瓣四十四，白色，呈十字展开。
短角果倒三角形或倒心形，扁平，先端微凹，有极短的宿存花柱。
种子两列，长椭圆形，淡褐色，花期三至四月月，果期五至六月；
3.荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。
种子发芽适温为二十至二十五摄氏度，生长发育适温为十二至三十摄氏度。
气温低于十摄氏度，高于二十二摄氏度时则会生长缓慢，生长周期延长，品质较差；
4.荠菜的耐寒性较强，零下五度时植株不受损害，可忍受零下七点五摄氏度的的短期低温。
在二至五摄氏度的低温条件下，荠菜十至二十天可通过春化阶段即抽薹开花。
荠菜的果实形状由两对等位基因控制，符合基因的自由组合定律。
纯合的结三角形果实荠菜和纯合的结卵圆形果实荠菜杂交，第一代全部结三角形果实，说明只有隐性个体才结卵圆形果实。
荠菜果实形状的遗传遵循基因的自由组合定律；纯合的结三角形果实植株的基因型有3种。
识记基因的自由组合定律的相关知识，运用自由组合定律解决实际问题的能力。
禁忌人群：
1.体弱虚寒的人，尤其是女性，通常在月经前后，很容易出现体弱虚寒的现象，所以该期间尽量不吃荠菜；
2.婴幼儿：荠菜不容易消化，很容易造成婴幼儿胃胀、不消化、便秘的现象发生；吃荠菜的禁忌：
1.要挑选不带花的荠菜，比较鲜嫩、好吃，荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除；
2.荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄；
3.荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食；
4.体质虚寒者不能食用荠菜；
5.不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。