山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
;吃山药的好处：
1.山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能；
2.山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用；
3.山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴；
4.山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。
吃山药的坏处：
1.山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触；
2.山药不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素。
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
吃山药的好处：
1.山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能；
2.山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用；
3.山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴；
4.山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。
吃山药的坏处：
1.山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触；
2.山药不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素。
山药的禁忌：
1.山药不可与碱性药物同服，会严重影响药物的疗效；
2.山药与猪肝。
山药富维生素，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药；
3.山药与海味：同食会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛，恶心，呕吐等症状。
哪些人不能吃山药：
1.糖尿病患者：山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高；
2.爱吃火锅的人：山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。