做南瓜饼用糯米粉。
1. 将南瓜去囊，切成大块，隔水蒸熟：
2. 趁热将南瓜捣成泥，并加入黄油和糖；
3. 黄油和白糖全部融化后，在南瓜泥中分次加入糯米粉；
4. 将糯米粉和南瓜泥充分搅拌成面团，不粘手为止；
5. 将南瓜糯米面团分成若干个小剂子，用手将剂子按压成小面饼；
6. 将红豆沙包在面饼里，并按压成小饼；
7. 在南瓜饼两面粘上芝麻；
8. 用小火煎至两面金黄即可。
普通面粉可以替代，但是口感没那么好。
1.南瓜去皮，去籽，切大块，放入大碗中。
大碗覆盖保鲜膜，或者是盖子。
2.用蒸锅蒸熟或者用微波炉叮熟。
熟南瓜泥520克，趁热加入白糖搅拌融化。
3.搅拌均匀的南瓜糊放凉到不烫手的程度。
入糯米粉和匀，开始可以用硅胶刮刀来拌，少量多次的往里加糯米粉。
和到面团不沾手，不沾盆。
4.分成大小一致的剂子，盖湿布或者保鲜膜防止面团变干。
分好的剂子，搓圆，再拍扁，备用。
冻硬的南瓜饼装袋，进冷冻室保存。
冻过的南瓜饼无需解冻，凉锅，凉油，小火慢煎到两面金黄。
做南瓜饼不需要饼干，做法如下：原料：南瓜250克、糯米粉250克；配料：奶粉25克、白砂糖40克、豆沙馅50克、猪油适量；步骤：
1.将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，趁热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油，拌匀，揉和成南瓜饼皮坯；
2.豆沙搓成圆的馅心，取南瓜饼坯搓包上馅，压成圆饼；
3.锅内注入猪油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。