咸鸭蛋的皮的颜色是淡淡的青色。
咸鸭蛋蛋壳呈青色，外观圆润光滑。
民俗又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋、青果。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。
1.大部分鸭蛋，一端比较圆，另一端比较尖。
较圆的那端就是鸭蛋的有气泡的那端。
有些鸭蛋两端区别不是很明显，这个时候就可以用手电筒或者其它光源照射鸭蛋一端，透光的一端即为鸭蛋的气泡端。
2.把鸭蛋气泡端朝下放置。
用适当的力量，把鸭蛋气泡端往桌面上敲打。
使得气泡端的蛋壳破裂。
用手指轻轻的剥开气泡端已经破损的蛋壳。
3.这个时候就把鸭蛋的其它部位往桌上轻轻的敲打。
使其它部分的蛋壳也破碎。
4.敲打完成后，可以看到鸭蛋的侧面的蛋壳都已经被敲碎了。
5.这个时候就可以开始剥掉鸭蛋的外壳。
首先还是从气泡端开始。
先把顶部的鸭蛋外膜给去除。
沿着鸭蛋外膜，一起剥去鸭蛋内膜和鸭蛋的外壳。
咸鸭蛋里的盐不是放进去的，而是通过腌制，来制作咸鸭蛋。
饱和食盐水腌制法：腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态，浓度约为百分之二十。
待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。
此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道香。
咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。
咸鸭蛋的制作方法还有：黄沙腌蛋法、面糊腌制法、白酒浸制法、辣味咸蛋的腌制、辣咸酒味蛋的腌制、五香咸鸭蛋的腌制。