1.祁阳石，产于湖南省永州市祁阳县，该石质不甚坚，温润细腻，多呈紫红色，石色匀净，常见浅绿色石脉。
色佳者有山水日月人物之象，尤以紫花者稍胜，大者制屏亦雅。
祁阳石质地细滑而沉，可用于琢制砚台，成砚称祁阳石砚或祁阳砚，肌理莹彻，云委波襄。
2.舜皇山土猪，学名东安猪，因产于湖南省永州市祁阳县而得名，现产地范围为永州市冷水滩区，零陵区，东安县，双牌县，祁阳县5个县区现辖行政区域，1971年被全国畜禽育种工作会评为地方优良品种之一，其躯体均匀对称，背腰平直，腹大不拖地，育肥性能强。
3.山苍子油是一种经济价值很高的天然植物油，它是医药、香料、化.妆品等工业的主要原料，永州市地处亚热带湘南边陲，属丘陵山区，雨量充沛，气候适宜，给各种草、木本天然香料和油料作物提供了得天独厚的生长环境，其他国家特别是西方国家均没有此品类的生产环境，而山苍子油又是制作香料不可缺少的原料。
祁阳县2016年统计常住人口为8
7.75万人，祁阳县因地处祁山之南而得名，因有浯溪而闻名，祁阳县是一个邑县，始建于三国时期，至今有1800多年历史，祁阳是老一辈无产阶级革命家陶铸的故乡，是经国务院批准的湘南改革开放过渡试验区之一，也是湖南省招商引资重点县。
祁阳县西接永州市零陵区和冷水滩区，东抵常宁市，南临新田县、宁远县、双牌县和桂阳县，北连祁东县，祁阳县属亚热带季风湿润性气候，总面积2538平方千米，下辖3乡20镇3街道。
墨鱼豆腐丝：是祁阳县潘家埠、进宝塘一带流传一道名菜。
此菜的主要原料为墨鱼、豆腐、肉丝。
文明米粉：是祁阳的传统风味，因其明末清初始创于该县文明铺地方而得名。
祁阳油炸粑：是湖南省永州市祁阳县的特色小吃。
其制法是将糯米粉捏成拳头大的一个个小团，然后将糯米粉团压成饼状，投进滚油锅炸成金黄色即可。