原料：文昌鸡或清远鸡1只，子姜一块，小辣椒5至6颗，盐4勺至5勺，白醋半瓶，花椒少许。
做法 ：
1.鸡肉切块，清洗干净。
2.鸡肉和清水入锅（水没过鸡肉），大火煮开，转小火煮到筷子能插进去，鸡肉捞出备用，撇掉浮末，汤汁留着。
3.另起炒锅，入油。
小火把花椒炒香，然后捞出花椒。
4.倒入鸡肉，把水分炒干，炒到鸡皮金黄即可。
5.炒过的鸡肉倒入原汤锅，继续大火炖煮。
同时，放入盐，小辣椒，子姜，半瓶醋。
6.一直大火煮，煮到汤汁收一半，出锅。
东安，取东方安宁之意。
春秋战国时期为楚地，公元984年北宋时置东安县。
2009年作为全国考古十大发现之一的坐果山商周文化遗址的考古发掘，更是将东安的历史进程推演到4500多年前的新石器时代。
舜风楚韵在这里催生了”全国武术之乡“”中国德文化之乡“这两张绚丽的城市名片，成为全国首个”文武双全“县，”生物基因库“”动植物王国“”适宜居住地“”天然博物馆“等一个个生态品牌，成就东安的惊世魅力。
著名旅游景点：
1.舜皇山国家森林公园
2.舜皇岩
3.高岩水库
4.紫溪市镇渌埠头?湘江第一湾――沉香寺
5.省级森林公园黄金洞
6.塘家梯田
7.水岭武术
8.南溪花海
1.大江源生态农庄
2.天元山庄
3.永阳农庄
4.冷山知青农场
5.进贤山庄
6.慢生活山庄
7.天源丰生态农场
8.金诗意农庄特色小吃：
1.东安鸡
2.山口铺油豆腐
3.紫云腊肉
4.水岭羊肉
5.舜皇山土猪肉
<主料：母鸡750克nbsp;调料：小米辣椒30克、生姜80克、东安米醋300克、味精3克、鸡精5克、花椒5克、鸡油50克、红辣椒60克、辣椒粉8克。
具体做法：nbsp;1、 将小母鸡宰杀去内脏后，再将其肉洗净，放入汤锅内约6分钟，至鸡肉七成熟时捞出晾凉。
花椒去籽炒香碾碎成花椒粉，生姜切成丝，小米辣椒切碎，红辣椒切片；nbsp;2、 将鸡肉切成块，三根手指大小；nbsp;3、 炒锅内倒入鸡油烧热，下入切好的鸡肉、花椒粉、精盐、生姜丝大火翻炒约1分钟。
4、 倒入米醋、辣椒粉、小米辣椒煮约3分钟。
nbsp;5、 加入鸡汤煮约2分钟，放入红辣椒，待红辣椒9分熟即可出锅。