青椒肉酱具体步骤：
1.将辣椒洗净，并去掉辣椒蒂；
2.辣椒用刀剁成碎末，请注意要避免直接接触辣椒碎末；
3.准备豆瓣酱，如不具备流动性的豆瓣酱，请先用清水稀释到具有流动性的状态；
4.将葱蒜都切成碎末，可根据喜好增减葱蒜量；
5.将肉用刀切碎，剁成肉末状即可；
6.将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎；
7.将锅烧热放入食用油，油开后放入肉炒到变色，顺着锅边淋少许酒，炒均去除肉腥味；
8.放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味；
9.倒入红辣椒搅匀，然后改小火并放入米醋；
10.约20分钟左右，当锅里的酱变得浓稠后可尝味道，再根据口味放入盐和白糖搅匀；
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1.最后放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀。
准备好青椒50克，猪肉50克，葱10克，黄豆酱50克后，可以采用以下方法来做：青椒切成末，葱切成末，猪肉剁成肉馅；放油，下肉炒熟，然后下青椒，放酱油，糖煸炒入味；放入加水稀释的黄豆酱；小火不停的搅拌，知道正好洗稠为止，青椒肉酱即可完成。
主料：猪肉馅400g，青椒300g。
1.准备好食材，猪肉选择带肥肉的猪后腿肉，绞成小丁，青椒去蒂、去籽洗净，沥水；
2.面粉放入盆中，向里倒水搅拌，成大片雪花状，再和成软硬适中的面团。
盖上盖子在一边醒着，同时准备馅，面团醒十五分钟左右，加面粉揉至光滑，然后再醒一会儿；
3.肉馅腌上，30分钟左右。
葱、姜切碎，放到猪肉馅里面，放两勺油、两匙盐、五香粉、鸡精、酱油适量，料酒、香油少许，所有材料搅拌均匀；
4.沥好水的青椒切成条，再剁碎，如果青椒水份太大用纱布挤去水。
把剁碎的青椒放进肉馅里面，搅拌均匀；
5.把二次醒好的面团，分成均等的几块。
取其中一块搓成长条，切成大小均匀的剂子。
撒少量干面粉，擀成中间厚边缘薄的饺子皮；
6.取一张饺子皮放在手心，把拌好的馅放进去，捏成饺子形状；
7.放入锅中煮熟即可。