小白菜性凉，味甘。
小白菜一般人皆可食用。
小白菜的做法多样，可煮食、炒食、菜汤或凉拌食用。
小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。
小白菜中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2到3倍。
小白菜含有丰富的维生素和矿物质，常吃小白菜可以为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。
很多蔬菜在含有维生素的同时，还兼含有光敏性物质，过量地食用这些蔬菜之后，皮肤再接触阳光或是光辐射后，便会形成晒斑、红斑、丘疹等皮肤问题。
这种蔬菜通常被称为“感光性蔬菜”。
常见的含有光敏性物质的蔬菜和植物有：芹菜、莴苣、油菜、菠菜、韭菜、苋菜、小白菜、紫云英、灰菜、芥菜、马兰头、马齿苋、红花草、香菜、无花果、茴香、苹果、草莓、羊蹄根。
以下即为小白菜汤的制作方法步骤：主料：小白菜200克、鸡蛋3个；辅料：茶籽油50克、盐1克、葱花3克、料酒3克；
1.将小白菜洗净沥干；
2.将鸡蛋磕入碗中，加盐和料酒打散；
3.热锅倒油烧开，倒入鸡蛋液煎至两面金黄后滑散；
4.倒入适量清水煮开；
5.放小白菜煮熟；
6.随后撒葱花，起锅装盘即可。