1.光吃蛋白，不吃蛋黄或光吃蛋黄，不吃蛋白，都不好。
2.鸡蛋中的主要营养成份是蛋白质，蛋黄与蛋白相比，蛋白中的蛋白质含量较多，而其它营养成份则是蛋黄中含的更多，只吃蛋白就会失去鸡蛋中大部分其它营养。
3.只吃蛋黄不吃蛋白也不好，因为蛋黄虽然营养含量较高，却含有较多的胆固醇，而蛋白却基本上不含胆固醇。
吃固体蛋黄更好，煮熟的鸡蛋更容易消化和吸收，生鸡蛋中含有足以致命的沙门氏菌及大肠杆菌，食用流质蛋黄可能会有生命危险，鸡蛋富含优质蛋白，被用做度量其他蛋白质的标准，还富含维生素，矿物质和人体所需的各种氨基酸，含有的营养物质比例与人体接近，利用率达百分之九十以上，鸡蛋黄中的卵磷脂，甘油三酯，胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，卵磷脂消化后，可释放出胆碱胆，碱通过血液循环到达大脑，可以改善记忆力，减缓老人智力衰退。