八宝菜的材料：十月菜、黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮、白芝麻，此菜在皖江地区有几百年的历史，每年春节的前两天每家必备的一道小菜，制作方法：
1.将十月菜洗净切丝，其余配料均切成丝备用。
2.锅上火放入油，加入姜丝、十月菜丝、黄花菜等炒出香味，放入调料翻炒均匀，淋香油、撒芝麻出锅装盘即可。
八宝菜用于调味，具有清口解腻、增进食欲的功效，八宝菜中的有机酸及其盐被人体消化后能生成碱性的矿物质，可调节人体内的酸碱平衡，防止血液的酸性偏高。
1.主料:十月菜；辅料:黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮、白芝麻。
2.八宝菜用于调味，具有清口解腻、增进食欲的功效； 八宝菜中的有机酸及其盐被人体消化后能生成碱性的矿物质，可调节人体内的酸碱平衡，防止血液的酸性偏高。
3.将腌好的十月菜切成2厘米见方的薄片，黄瓜切丁，藕切成半圆形片，大白菜切成2厘米的块，豆角切成小段，萝卜切丝，芥菜切成菱角片，放入清水中撒盐1天，捞出榨干水分，同炒熟的花生仁一起拌匀，装布袋入酱缸，每天搅动2次。
3周即成。
材料：菠菜500克、鸡蛋60克、胡萝卜25克、香菇、25克火腿、25克冬笋、25克虾米、15克杏仁、小葱10克、姜10克、盐8克、白砂糖20克、味精5克、香油10克 做法：
1. 将菠菜择洗干净，下开水锅中焯一下，捞出，放入冷水盆中，凉后取出，切成3 厘米段，待用；
2. 把鸡蛋摊成蛋皮并切成丝；
3. 将杏仁下入开水锅中煮熟，捞出后剥去外皮；
4. 然后用料酒将海米泡软；
5. 将冬笋、香菇、火腿、葱、姜和胡萝卜切成丝；
6. 胡萝卜要放入开水锅中焯一下，捞出后放入冷水盆中过凉；
7. 炒勺上火，加底油，将葱、姜、海米放入，待煸炒出香味后取出；
8. 将菠菜、胡萝卜、香菇、火腿、杏仁、蛋皮丝和煸好的海米，放入盆中，加上精盐、白糖、味精、香油拌匀、装盘，即可食用。