1.在煮海带前将海带用热水烫一下，去除海带上的腥气；
2.煮海带的过程中，先将海带放入冷水中，慢慢的加热可以去除海带的腥气；
3.煮海带的过程中在水中加入醋，这样煮出的海带不仅没有腥味而且还非常的好吃，加醋的目的是去除海带的腥味，以及使海带中的营养成份更利于人体吸收。
炒熟的洋葱过了一夜后会变色的原因如下：菜中含有油和盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，导致洋葱变色。
亚硝酸进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。
亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为亚硝基化合物的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。
尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。
另外：洋葱含有大量黄酮素，黄酮素遇到铁、铝、铅等金属，产生蓝色、蓝黑色、棕色等不同颜色的络合物。
因此，用铁锅或铝锅炒洋葱时，成菜色泽显暗、不明亮。
建议蘸点干面粉拌匀再炒，可以预防黄酮素直接与铁、铝等金属接触而变色。
食材：烧鸡、油菜、香菇、枸杞、桂圆、葱、姜、香菜、盐。
做法：
1.将整鸡切块，清洗干净备用；
2.香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；
3.葱切段、姜切片备用；
4.将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫；
5.将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；
6.油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜即可。