豆腐皮包甜菜是一道简单，清热、解暑的家常菜，含有丰富的维生素A、C，矿物质钙、铁等，可以补充人体所需的营养物质。
用料：甜菜500克、豆腐皮150克、香油、糖、生抽。
做法:准备一锅热水,把豆腐皮放进去烫一下。
把甜菜放进锅里。
焯至转色后取出来。
沥干水份，把甜菜切碎。
放进碗里，加入适量的生抽与香油、糖，拌均匀即可。
取一块豆腐皮，放在案板上，把甜菜放中间，搓成长条，然后包起来即可。
甜菜是二年生草本植物，是我国的主要糖料作物之一，生活的第一年主要是营养生长，在肥大的根中积累丰富的营养物质，第二年以生殖生长为主，抽出花枝经异花受粉形成种子。
我国的甜菜主产区在东北、西北和华北。
甜菜的栽培种有4个变种：糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜、饲用甜菜。
甜菜块根是制糖工业的原料，也可做饲料。
甜菜糖既可食用，还可做食品、医药和工业原料。
甜菜是藜科，甜菜属二年生草本植物，根圆锥至纺锤状，多汁。
茎直立，基生叶矩圆形，长叶柄，上面皱缩不平，下面有粗壮凸出的叶脉，全缘或略呈波状，叶柄粗壮，茎生叶互生，较小，花团集，花被裂片条形或狭矩圆形，胞果上部稍肉质。
种子双凸镜形，红褐色，5―6月开花，7月结果。
原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典移植到西班牙，该种广为栽培，变异很大，被分为若干亚种、变种和变型。
它是甘蔗以外的一个主要糖来源。
菜用甜菜在美国普遍烹食或腌食，俄罗斯甜菜浓汤是东欧的传统甜菜汤。
糖用甜菜是最重要的商业类型，饲料甜菜和叶用甜菜的栽培与大多数作物一样。
萝卜是十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20―100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。
总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1―
1.5厘米，花期4―5月，果期5―6月。