用料:豆豉一撮，鸡蛋3个，温水跟鸡蛋等量，盐。
做法:
1.豆豉洗干净，压烂。
2.鸡蛋打碎倒入大碗里，放入跟鸡蛋等量的温开水，加入豆豉，加一点盐，切忌放盐太多。
3.搅打均匀，倒入浅碗里，用勺子把表面的泡沫撇走，盖上盖子静置15分钟。
4.烧开一锅水，鸡蛋连盖一起，放进去蒸8到10分钟。
5.凝固了即可取出，吃时可浇上几滴酱油。
6.这样蒸蛋，鸡蛋滑嫩爽口，也融合了豆豉的香味。
材料主料：湘西腊肉200克、豆豉40克；辅料：油适量、生姜10克、蒜头20克。
做法：
1.将湘西腊肉切成薄片；
2.豆豉备好，蒜头、生姜分别剁末；
3.炒锅放油，把生姜、蒜头、豆豉炒香；
4.炒香的豆豉捞起放入盘底；
5.把腊肉铺在装有豆豉的盘子上面；
6.将盘子放上蒸锅蒸15分钟即可。
注意事项：腊肉本身是咸的，不需放盐。
豆豉蒸鱼的做法：
1.将鱼洗净擦干；
2.在两边鱼身各斜划几刀；
3.将大葱与姜切成丝；
4.用葱和姜丝涂抹鱼肉，再取少量盐涂抹鱼肉腌制十分钟；
5.将香葱切成葱花；
6.将腌制过得鱼用水冲洗干净；
7.将豆豉铺在鱼的表面；
8.将蒸锅加水并用旺火烧开，清蒸十分钟；
9.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内；
10.最后撒上香葱花即可；蒸鱼鼓油的做法：
1.将小葱切段，将鱼肉和豆豉加水烧开；
2.烧开后加入调味汁并搅拌均匀；
3.趁热放入葱白；
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