牛肉营养价值：
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
羊肉营养价值：
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃黏膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；
3.具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
两种肉质都好，主要看食用者的喜好。
一、羊肉具有以下特点：
1.羊肉的蛋白质含量高而脂肪含量低。
2.羊肉中的必须氨基酸含量高于牛肉、猪肉。
3.羊肉中含优丰富维生素和钙、磷、铁等矿物质，铜和锌含量显著地超过其他肉类。
4.羊肉中胆固醇含量与其他肉类相比较低。
5.羊肉脂肪中含有挥发性脂肪酸，使其具有特殊膻味，为许多人所喜食。
二、牛肉具有的特点：
1.牛肉是优良的高蛋白食品，营养成分易于被人体吸收。
2.牛柳肉质细嫩，适于炒、熘。
牛腩、牛展肉质较粗，适合于炖、烧、酱、焖等。
3.牛肉不仅仅是美味健康肉食，同时牛肉还提供蛋白质，矿物质和维他命。
4.牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
5.牛肉没有特殊膻味。
1.牛肉保鲜，就是要让它与空气隔绝不被细菌污染。
2.可用无菌塑料袋真空包装或密封，再放入10度以下的环境里存放3到5天没问题。
3.生活中的任何生熟食品都是因被细菌污染后才不新鲜的，如吃剩的饭菜，只要加热后立即密封，冷却后放入冰箱，冷藏室能保鲜2到3天不变味，如果没有加热或加热后是敞开冷却再放入冰箱的，第二天都会有异味。