主料：新鲜蛇肉；辅料：生姜、大蒜、葱、红辣椒；调料：食用油、盐、味精、黄酒、椒盐；做法：
1.将蛇肉去骨切段，加入味精、黄酒、姜汁、蒜汁、葱汁腌渍半个小时。
2.起油锅，烧至八成热时，将蛇放入，炸至金黄色捞出。
3.在锅中留少许油，放入蒜片、红辣椒、葱段煸炒一下，再倒入炸好的蛇段，加少许料酒和椒盐一起翻炒片刻，即可出锅装盘。
三杯虾的做法：干葱剥去外皮，切去根部。
老姜洗净切片。
朝天椒切成斜片。
海虾剪掉虾枪虾须洗净，从背部第三个关节接缝处，用牙签挑出沙线。
中火烧热炒锅中的香油，待烧至四成热时将整粒大蒜、姜片、整粒干葱和朝天椒片放入爆香。
接着将海虾放入锅中，翻炒均匀，直至变色，再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。
在锅中调入米酒和清鸡汤，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，其间揭开盖搅拌一次，使虾能够均匀吸收调味料的精髓。
待汤汁即将收干时将九层塔叶（罗勒叶）放入锅中翻炒数下即可。
三?酱即为三杯调料混合起来的酱料，是用来烹调的一种酱料。
一般在超市和、市场卖粮油的地方均可买到。
三杯酱家庭版：材料：酱油膏300克、冰糖50克、豆办酱15克、味霖少许、碎头20克、老姜片20克、水100克、米酒少许。
做法：起油锅将老姜片煸至乾扁后，加入蒜头炒香后加入酱油膏；冰糖、豆办酱后加水煮至浓稠状。
三杯酱常用做三杯鸡。
三杯鸡的做法：肉切块焯水沥干备用；半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段；倒入鸡块煸炒微黄；倒入调好的三杯酱。
小火焖烧20分钟到30分钟；大火收汁调入鸡精提味即可。
因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。
这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。