马鲛鱼：刺少肉多，体多脂肪，价格在20到40元每斤，体形狭长，头及体背部蓝黑色，一般体长为25到50厘米、体重300到1000克；海干鱼：鱼刺较少，价格在30元每斤左右，鱼体延长，近圆筒形，稍侧偏，头扁平，宽大于高，眼较小，位于头的两侧，其上缘几达背部，无脂膜，口大；海鲈鱼：鱼刺少，价格在25元每斤左右，蛋白质丰富，肉质鲜美，是常见的海洋经济鱼类之一，比较著名的菜肴是宫保海鲈球；龙利鱼：鱼刺较少，价格在30元每斤左右，属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类；多宝鱼：鱼刺较少，价格在45元每斤左右，为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类，俗称欧洲比目鱼。
黄鳝生殖季节约在6-8月，在其个体发育中，具有雌雄性逆转的特性，即黄鳝从受精卵孵化成幼鳝，一般都是雌性体，并能产卵，即体长在360毫米以下的个体的生殖腺全为卵巢。
但是在产过一次卵之后， 它们的生殖系统会发生变化，卵巢逐渐变成精巢，并能产生精子。
360毫米以下的，多数为卵巢；体长360至380毫米时，雌雄个体几相等；380毫米以上的个体多数为精巢；成长至530毫米以上的个体，则全部为精巢。
当年的幼鱼只能长到200毫米以内，2冬龄鱼才达性成熟，体长约340毫米。
红烧鳕鱼。
主料：鳕鱼500克。
辅料：鸡蛋1个。
调料：酱油1大勺，醋1大勺，糖10克，料酒1勺，葱姜蒜适量，盐4克，八角1个。
1.把鱼去膛去鳞洗净；
2.切成段，加入盐 料酒腌制10分钟；
3.鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液；
4.下入油锅；
5.炸至金黄捞出；
6.锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角；
7.加入酱油、醋、糖、料酒；
8.下入炸好的鱼段；
9.加入开水没过鱼，烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可。