海带是藻类植物的原因：因为海带是以光合作用产生能量的生物，这类生物称为藻类植物。
海带特点：藻体褐色，长带状，革质，一般长2到6米，宽20到30厘米。
藻体明显地区分为固着器、柄部和叶片。
固着器假根状，柄部粗短圆柱形，柄上部为宽大长带状的叶片。
在叶片的中央有两条平行的浅沟，中间为中带部，厚2到5毫米，中带部两缘较薄有波状皱褶。
也是藻类植物，像根的部分只是起到固着作用的根状物，像叶部分叫叶状体。
海带味道苦有两个原因：
1.产地，海带在中国的三个主要产区，分别是大连，山东荣成，福建霞浦，其中荣成的产量最大，海带的品质上北方优于南方，所以产地不同会使海带味道不同；
2.没有发透、洗好，泡发之前把海带表面盐渍清洗干净，因海水是带苦涩味的，而海带生长在海水里，若是没有充分泡透，海带味道是苦的，泡发海带需12小时左右，要充分泡发；
3.烹饪方法不当，导致海带变苦，烹饪时加一到二滴醋，可去除海腥、苦涩味；已经炖好的有点苦，并没有毒，可以大胆食用。
海带为深褐色，具有自然墨绿色或深绿色。
一、海带是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，可以适用于拌、焖等烹饪方法。
富含褐藻胶和碘质，可食用及提取碘、甘露醇等工业原料。
海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值，含有丰富的碘等矿物质元素。
研究发现海带具有降血脂、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能；二、干海带其表面有白色粉末状随着，海带所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，没有任何白色粉末的海带质量较差。
观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。
海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘为佳；三、海带生长到一定大时，细胞开始分化为表皮、髓部等组织。
海带表皮有分生能力，细胞内还有丰富的粒状色素体，是进行光合作用的主要部位。
皮层细胞的原生质内储藏很多有机物质，髓部主要有喇叭丝和髓丝构成。