日晒干燥法：香菇干燥以日晒最方便易行，且晒干的菇中维生素D的含量较高。
方法是：把采回的香菇即时摊放在水泥晒场或其他晒台上(九成以上干)。
在太阳下晒时，先把香菇菇盖向上，一个个摆开，晒至半干后，将菇盖朝下，晒至九成以上干。
晒干时间越短，干菇质量越好,晒干的香菇,一般色泽较差, 含水量略高。
br干香菇的贮藏：干制后的香菇含水量在13%以下，手轻轻握菇柄易断，并发出清脆的响声。
但也不易太干，否则易破碎。
干香菇易吸湿回潮，则应放在密封罐中保存，并最好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上;亦可直接冷藏、冷冻保存，以避免腐败或生虫。
br香菇晒干除了更容易保存之外，还有特别的好处。
晒干的香菇当中会含有更多的维生素D，这是因为在阳光的照射之下，香菇的麦角固醇就会直接转变成维生素D，吃了之后可以为人体补充维生素D。
不过，香菇晒干一定要自然晒干，不要人工加热烘干，否则维生素D就会流失许多。
晒干所需要的工具：蒲公英，玻璃瓶，纸袋，可以按照以下方法进行：
1.选择蒲公英要选择那些叶子肥肥宽宽的，蒲公英花含苞待放的时候采集的叶子制作。
2.采摘蒲公英蒲公英的根与花朵也是极好的一味药材，采摘蒲公英时直接选取叶子就好，不用连根拔起，略掉枯萎泛黄的叶子，清理方便快捷
3.蒲公英长在野外，灰尘会很多，采摘回来的蒲公英一定要放在水里好好清洗，把叶子泡在干净的水里浸泡一小时。
4.把清洗干净的蒲公英捞出，控干水分，放上笼屉和屉布，等水烧开后把蒲公英摆在屉布上，然后盖上锅盖，等的时间不用太长，当看到蒲公英叶子就像是被热水烫过一般就好了，这一步俗称杀青。
5.杀青后的蒲公英叶子要赶紧离开热锅蒸汽，这时候把蒲公英叶子挨着摆放好，然后放到外边进行晾晒，晾晒的时候要隔一段时间翻一番，让叶子全部都做到晾晒，等晾晒到半干。
1.准备青色的木瓜一个或两个；
2.削掉木瓜皮，切掉木瓜蒂；
3.将木瓜切片，将木瓜片晒一两天，木瓜肉干水柔软下来即可；
4.把这些木瓜片再改刀，切丁或切丝皆可；
5.准备腌制木瓜干的食材。
将蒜拍碎，辣椒切碎；
6.将辣椒粉、蒜蓉、白酒合入木瓜丁，混合均匀；
7.将腌制的食物使用瓦罐或者玻璃器皿储存。
将容器提前用热水清洗消毒，晾干后使用；
8.灌装好木瓜丁后，倒入生抽或酱油，灌装不能过满，否则酱汁会在腌制的过程中溢出；
9.将瓶口密封3个星期后，木瓜干腌制入味后可食用。