猪油容易长胖。
国际医学交流中心医疗保健中心徐主任指出，植物油会转化为脂肪储存在体内，吃多了就会导致营养过剩，动物油是饱和脂肪酸，吃得过多更易导致肥胖和血脂升高。
猪油，又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。
猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味。
猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，具有一定的营养但也伴随着极高的热量，吃多易长胖。
色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。
而菜油不可以。
色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。
在0度条件下冷藏
5.5小时仍能保持澄清、透明，除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油，起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。
色拉油一般选用优质油料先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱腊、脱脂等工序成为成品。
色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合食品卫生和安全要求。
不得掺有其它食用油和非食用油，矿物油。
保质期一般为6个月。
目前市场上供应的是的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。
菜油和色拉油各有特色。
色拉油主要用作凉拌油、调味油的原料油。
色拉油中不含胆固醇和致癌物质黄曲霉素，对机体有保护作用；’含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，可以预防心血管疾病；含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。
由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要 。
菜籽油中含有芥酸，主要存在于菜油中。
动物实验证明，大量摄入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纤维化引起心肌病变；引起动物增重迟缓，发育不良；生殖力下降。