这道菜的具体操作步骤如下：原料：猪蹄，黄瓜，盐，料酒，香油，花椒粉，姜，蒜，酱油，醋。
具体做法：
1.先将猪蹄切块放入少许料酒拌一下，两三分钟后用清水冲洗沥干。
2.将猪蹄里放盐，酱油，花椒粉，香油拌匀腌一个小时左右。
3.锅里放水烧开，把刚刚腌好的猪蹄过一下水，沥干。
4.锅里放油烧至八分热时，放入姜，蒜炒出香味，再放入猪蹄爆炒，然后放入水大火煮一个小时左右，放入切好的老黄瓜，大火再煮十分钟，然后关火，盖好。
注意盖好之前，一定要看看黄瓜是不是完全浸在汤里，十分钟的时候黄瓜不会煮好，必须是用热汤把黄瓜焖熟，这样才能把黄瓜的味焖到汤和猪蹄里去。
5.关火后大约二十分钟即可出锅，出锅再放少许醋即可。
排骨有很高的营养价值。
排骨指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类。
一般来说，指的都是猪排骨。
猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用，黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
一、黄瓜炖粉条的做法如下：主料：黄瓜、粉条。
配料：油、盐、蒜、黄豆酱、醋、花椒、辣椒、鸡精、姜、葱、香油。
步骤如下：
1. 黄瓜切菱形，粉条洗净；
2. 葱切段，蒜切碎末，姜切丝，辣椒切丝；
3. 热锅放油，放花椒，葱姜爆香；
4.然后放入黄瓜翻炒，再放冷水放粉条，大火烧开，小火炖五分钟；
5.放盐，鸡精，醋，香油出锅。
二、黄瓜炖粉条以下做好吃：主料：黄瓜、粉条。
配料：油、盐、黄豆酱、醋、葱、酱油、白糖。
步骤如下：
1.粉条提前泡透；
2.黄瓜切丁；
3.葱切碎；
4.用盐、白糖、醋、酱油调成料汁；
5.坐锅，放油，爆香葱末；
6.炒香黄豆酱；
7.倒入料汁烧开；
8.放入粉条，煮熟；
9.放黄瓜丁翻匀即可。