1.生产工艺方法的区别：生浆法是在豆渣和豆浆分离后再进行煮浆的制浆过程，一般采取三组离心机操作将豆渣豆浆分离；熟浆法是在煮浆过程完成后再将豆渣和豆浆进行分离的制浆过程，主要靠设备的一次挤压方式完成浆渣分离。
2.豆浆出品率的区别：熟浆法的豆浆出品率较高。
生浆法在温度较低时营养物质的转移速度较慢，需经过多次清洗豆渣，才能将大豆中的营养物质提取出来，而熟浆工艺的提取温度较高，较容易将营养物质提取出来。
3.豆制品风味的区别：熟浆法生产出的豆制品香甜味较高，豆腥味较低；生浆法则相反。
4.产品营养的区别：熟浆法的果胶类物质含量高；而生浆法的果胶质含量相对较低。
5.生产管理方面的区别：熟浆法工艺简单，容易控制，减少了人为因素带来的误差和管理成本；生浆法为提高产出率需多次提取，操作繁琐，需较多时间和空间。
1.原料处理。
将黄豆去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，浸泡时间不能过长，否则失去浆头。
2.磨豆滤浆。
黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。
3.煮浆点浆。
将榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖上锅盖，煮时撇去面上的泡沫。
开大火，但火不可太猛，防止豆浆沸后溢出。
4.制做豆腐。
豆腐花凝结约15分钟内，用勺子舀进已铺好包布的木托盆里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10到20分钟，即成豆腐。
豆腐制作过程中加入了卤水，制作过程具体如下：
1.取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4至5小时，夏天
2.5至3小时，将生红石膏250克放进火中焙烧，用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可；?
2.磨豆滤浆，黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。
豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆；
3.煮浆点浆，把榨出的生浆倒入锅内煮沸，边煮边撇去面上的泡沫，豆浆煮到温度达90至110℃时即可，温度不够或时间太长，都影响豆浆质量；
4.把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗，调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花；
5.制豆腐，豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10至20分钟，即成豆腐。