做法：
1.干香菇洗净，泡入冷水中，待软后挤干水份，先切去蒂头，再切成碎末状备用。
2.将猪肉丸子浆和作法1的香菇末放入容器中，再加入油葱酥、太白粉和酱油膏，同方向混合搅拌均匀。
3.再拿起丸子馅摔打数下后，略搅拌一下。
4.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。
5.待丸子浮至水面，即可捞起，制作完成。
材料：鸡肉，花菇，干豆豉，姜丝，葱段，蚝油。
制作步骤如下：
1.干花菇用清水冲去表面灰尘。
温水浸泡一个小时，泡发后，去蒂洗净，挤干水分，对切，并将鸡肉洗净剁成小块；
2.取干豆豉一小把，用清水冲洗干净，沥干水分，用刀剁碎；
3.将锅烧热，放油，放入姜丝葱段和干豆豉，煸炒出香味；
4.倒入鸡块翻炒，至鸡肉表面变色，表皮收紧；
5.倒入一些料酒，翻炒均匀；
6.倒入花菇块，翻炒均匀；
7.倒入一些蚝油；
8.倒入泡花菇的水，水量要加到锅中食材的一半位置，加一点白糖调味。
大火煮开后，转小火焖；
9.大约焖10分钟左右，看到锅中汤汁收浓稠，撒上葱花，出锅；
10.自备一个蒸馍、烧饼或者荷叶饼，将制作好的酱料放入，即可完成。
如果不是老化的香菇根是可以吃的，只是纤维含量多一些，有些硬。
香菇，又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。
它含有一种特有的香味物质――香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。
由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。
不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。