原料：辣椒，广式香肠，大蒜，花椒，盐。
做法：
1. 辣椒切段、 香肠切片、蒜切片。
2. 炒锅加热，放油，放入花椒和蒜片，炒香。
3. 放入香肠，炒出油。
4. 再放入辣椒，加盐，炒至辣椒熟。
5. 出锅即可食用。
具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。
广式香肠的花色品种繁多，主要有生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、腊金银肠、猪心肠、瘦猪肉肠、蚝豉肠、鲜虾肠、蛋黄肠、玫瑰猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、鸭肉肠、冬菇肠、鱿鱼肠、尧柱冻以及具有地方特色的东莞腊肠等几十种;
2.苏式香肠是江苏一带的汉族传统名菜。
苏式香肠是把肉切成宽3CM,厚1CM的大片，取50g高度白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉，丁香粉与肉片拌均，肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚。
肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味，余下的100g高度白酒及红曲米第二天备用。
取玉米粒适量，大米一碗，广式香肠三根，水适量，盐3g，鸡精5g，老抽10毫升。
做法如下:
1.将香肠切片，混合少量玉米粒待用。
2.将大米淘洗干净待用。
3.将油倒入锅内，加入香肠和玉米粒翻炒，不需要完全熟。
4.加入老抽，盐，鸡精翻炒均匀。
5.将炒好的腊肠倒在淘洗干净的大米上。
6.加入适量的水，要比平时蒸米饭的水量少一点。
7.用电饭煲煮饭，大概四十分钟左右即可。