鹌鹑蛋煮的时候变大的原因：鹌鹑蛋里面原来呈液态的，经过高温煮熟之后，由液态变成固态，受热发生胀胀，所以会变大。
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。
鹌鹑蛋被认为是动物中的人参。
宜常食为滋补食疗品。
鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有卵中佳品之称。
近圆形，个体很小，一般只有10克左右，表面有棕褐色斑点。
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
鹌鹑是一种生性胆怯的鸟类，不喜结群互动，而喜欢成对活动于开阔且有植被覆盖的平原、牧场、农田等环境。
该物种生性胆怯，体形较小且伪装色很好，常常潜伏在农田、草场的植物基部，极难发现，受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去。
鹌鹑蛋有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
甜酒有助消化、补肾、活血、补虚的功效。
甜酒鹌鹑蛋是营养丰富的滋补品，有补血、补气、补虚等功效。
方法步骤：鹌鹑蛋煮熟后去壳，枸杞子用温水浸泡5分钟备用；将甜酒放入砂锅，加入清水煮至沸腾；加入冰糖和枸杞子，煮至冰糖融化；把鹌鹑蛋放入煮5分钟即可。
鹌鹑蛋用热水煮容易不熟。
首先，洗干净要煮的鹌鹑蛋放入锅中；然后，放入冷水要没过鹌鹑蛋，盖上盖子；最后，煮15分钟后关掉火，在锅中焖5分钟即可出锅。