年糕主要成分：糯米粉和白糖红糖，根据口感不同还可以添加，花生、红枣、豆类、芝麻、肉丝、蔬菜、水果等。
一般柔和好后，制成片状或面团状。
可以蒸吃，烤吃，炸吃还可以炒吃一般烹制前裹上一层鸡蛋液或猪肉油脆皮年糕洁白如霜、透明如玉、口感爽滑、韧性可口、不粘不腻、久煮不糊、色泽金红、软滑甜香，味美可口、余味无穷的特点。
一、原料：全蛋300克、细砂糖100克、盐少许、低筋面粉100克、玉米粉15克、可可块50克、奶油40克、色拉油20毫升。
二、做法：
1.铁盘放入纸盏备用。
2.将奶油及色拉油溶解备用，可可块溶解备用。
3.蛋如器皿分批加入白糖及盐少许，搅打至硬性发泡。
4.筛入面粉及玉米粉，搅拌均匀。
5.倒入奶油和色拉油的混合物。
6.面糊装入挤花袋，挤入模具内8分满，即可放入烤箱。
脆皮年糕在全国很多地方都有，是没有特定的地方指定为小吃。
根据地方特点，会有不同的做法，主要是搭配料的差别，根据不同口味可以搭配不同的酱料，调节成不同口味。
材料：年糕。
辅料：鸡蛋、馄饨皮。
调料：色拉油、小麦面粉、糖、桂花。
做法：
1.鸡蛋打散，放入少许面粉拌匀。
2.年糕放入锅中，煮软。
3.取一叶馄饨皮，刷上蛋液。
4.将煮软的年糕，放入糖桂花中蘸匀，放到馄饨皮上，包裹严实。
5.锅中倒油，烧至六成热，下包好的年糕，炸至金黄即可。