豆腐中的钙与葱中的草酸会结合成白色沉淀物草酸钙，会造成人体对钙的吸收困难。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。
主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆。
二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为植物肉。
豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
做法一：
1.五花肉焯水备用，大葱2根洗净；
2.五花肉切成小片，大葱切斜段；
3.另备姜片，干辣椒，八角；
4.起油锅，入姜片，八角，干辣椒爆香，倒入五花肉翻炒；
5.炒至肉片焦黄后，加料酒，生抽，老抽，盐，少许糖，最后倒入葱段；
6.淋少许水，大火收干即可出锅；做法二：
1.大葱切成2到3厘米长，猪肉切成薄片；
2.切好的肉片加料酒，放一把淀粉抓匀3分钟；
3.锅中倒少许油，放姜，蒜末呛锅，出香味后放肉，加料酒，翻炒；
4.加入大葱，放糖，盐，胡椒粉炒匀，出锅前加味精即可。