一、清蒸黄花鱼：主料：黄花鱼 配料：料酒、精盐、姜、葱各适量。

;制法：

1.将葱、姜切丝。

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2.将鱼洗净，去内脏，两侧斜剞数刀。

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3.净鱼涂上料酒、精盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆入盘中，上面再撒上葱丝、姜丝，上笼蒸8～10分钟即成。

二、 红烧黄花鱼：原料：黄花鱼1000克、猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐

7.5克。

做法：;

1.将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。

在鱼身两面剖上斜直 刀，用精盐腌渍。

2.猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

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3.炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150摄氏度）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

三、 干烧黄花鱼：原料：黄花鱼。

配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。

;调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。

;做法：

1.将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。

2.勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。

起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。