鹌鹑蛋烧肉。
用料：五花肉300克、鹌鹑蛋20个、冰糖15克、盐适量、老抽适量、生姜适量、油适量、葱适量、姜适量。
步骤：
1.鹌鹑蛋冷水入锅。
中火煮至水沸腾后，再煮3分钟捞出。
倒入冷水碗中晾凉，后取出剥壳。
2.五花肉切成2厘米左右的方块状。
3.葱，姜切段。
4.锅中倒入适量水，烧开后倒入五花肉。
煮至肉色变白，浮沫溢出捞出，沥干水分备用。
5.锅中倒入少许食用油，开小火烧至5成热，放入冰糖，炒糖色。
6.倒入五花肉、葱、姜，翻炒均匀。
7.倒入没过食材的清水，调入老抽和生抽，翻炒均匀。
转中大火烧开后，再转小火炖20分左右。
8.下入鹌鹑蛋。
烧开后调入盐，搅拌均匀，再炖40分钟左右。
9.煮至食材上色，转大火收汁，烧至汤汁粘稠出锅。
生鹌鹑蛋放在水里是沉的，虽然动一下可以飘浮游动，但是能沉下去的是好的。
因为鹌鹑蛋的密度比水大，有的鹌鹑蛋在冷水里也能浮起来，是因为蛋里的空气较多。
但是如果在水里加了足够的盐后，蛋的密度就会比水小，可能会浮起来。
主料：鹌鹑蛋，乌鸡。
辅料：黄芪，党参，当归，姜，盐，鹰嘴豆，蘑菇，白胡椒。
步骤：
1.准备好黄芪，党参，当归少许。
2.将它们用水稍微洗净泡一下。
3.将洗净的黄芪， 党参， 当归放入乌鸡腹中。
4.再放入两， 三片姜片。
5.将准备好的乌鸡放入容器中。
6.加入烧没过鸡的水， 大火烧开。
7.同时将小锅放入鹌鹑蛋和适量的冷水。
8.加入适量的盐。
9.大火烧开后三分钟关火将盖上， 焖上五分钟。
10.再放入冷水冲一下， 就可以很快的将鹌鹑蛋剥出来了。
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1.准备好一些鹰嘴豆， 放入跟鸡一起煮。
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2.水开后先撇去浮沫， 再转为小火。
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3.小火煲上四十分钟后， 下入剥好的鹌鹑蛋。
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4.再加入新鲜的蘑菇。
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5.再小火煲上二十分钟。
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6.煮好后加入适量的盐和白胡椒调味， 加入小葱。