煮没有贝壳的扇贝肉，等开锅后3至5分钟即可；如果是干货，需要用温水浸泡12小时，等开锅3至5分钟即可。
原料:扇贝、嫩姜丝、陈醋、生抽、芥末油。
步骤:
1.把姜丝、陈醋、生抽、芥末油混合均与，作为沾料备用。
2.把冲洗干净的扇贝装入厚底锅。
3.盖好锅盖，中火蒸至锅子的边缘开始冒气。
4.转小火焖5分钟即可。
5.沾上调好的姜汁，即可使用，酱汁既可以调剂口感又可以消毒杀菌。
原料：橡皮蚌6个、小青瓜2根；配料：酱油适量、芥末适量、盐适量；步骤：
1.橡皮蚌撬开，去除内脏等部分，处理干净后洗净；
2.挑选稚嫩的青瓜；
3.洗净，切成丝；
4.煮开水，一片一片地下橡皮蚌，稍微过一下水就要捞起；
5.放入冰水中浸泡几分钟；
6.捞出橡皮蚌，装盘，盘中可以先放些青瓜丝；
7.准备好酱油与芥末，沾着吃即可。
原料：花蛤500克，麻椒、干红辣椒、姜、蒜、盐、鸡精各适量。
制作方法：
1.将花蛤放入装在铁器的水中，使其吐出泥沙及污物；
2.炒锅烧热，滑油，待油温至八分热时，放入生姜片、蒜片、麻椒及辣椒，待姜蒜微黄，麻椒及辣椒出味时放入洗净的花蛤；
3.大火爆炒，所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。