金达莱冷面：金达莱冷面属于机压面条，是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，再放上猪肉片的面条。
冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉；全州拌饭：全州拌饭用的是全罗道的淳昌糯米辣椒酱，品质很高。
20世纪80年代中期的全州拌饭煮饭用的是炖鸡或牛里脊的肉汤；洪吉海鲜汤：洪吉海鲜汤是一道汉族特色的美味海鲜汤类，制作比较简单，用料较多，制作原料主要有有腐竹、中虾、带子等，制作比较简单；柳氏紫菜卷饭：柳氏紫菜卷饭主要原料热白饭、辅料是紫菜等，主要调料是白醋、白糖和绍酒等，通过高火烤制的方法制作而成。
在延吉的3所大学：
1.延边大学：简称延大，地处有“教育之乡”美誉的吉林省延边朝鲜族自治州首府延吉市，由中华人民共和国教育部和吉林省人民政府共建，入选“中西部高校基础能力建设工程”、“卓越医生教育培养计划”、“卓越农林人才教育培养计划”，是国家“211工程”重点建设大学、“双一流”世界一流学科建设高校、高校西部开发重点建设院校，为教育部《1+2+1中美人才培养计划》双学位项目成员单位。
由南开大学对口支援延边大学。
延边大学始建于1949年，是中国共产党最早在少数民族地区建立的高校之一。
曾隶属于国务院高教部，1957年划归吉林省所属。
1958年8月，延边大学分立为延边大学、延边医学院、延边农学院、延边工学院。
1996年经原国家教委批准，原延边大学、延边医学院、延边农学院、延边师范高等专科学校、吉林艺术学院延边分院和中外合作办学机构―延边科技大学（筹）合并组建成新的延边大学。
2.延边科技大学：前身为韩国高丽大学分校，是中国第一所中外合作办学机构。
1992年底，吉林省人民政府批准该学校改为“延边科学技术大学（筹）”，开始招收国家计划外的本、专科学生。
1996年，并入延边大学成为“延边大学科学技术学院”开始招收国家计划内的本科生。
学校占地面积约35万平方米，建筑面积达82000平方米，初步具备了培养本科生的办学条件。
3.延边大学医学院：前身是1948年10月1日成立的延边医科专门学校。
1949年4月成立延边大学时，合并成为延边大学医学部。
1958年8月从延边大学分立为独立的延边医学院。
1996年，延边地区五所高校正式合并，延边医学院成为延边大学医学院。