1.鸭子剁块，洗净，放入开水锅中煮3分钟，捞出，凉水冲洗，捞出滤干水份备用；
2.生姜大蒜切丝，八角桂皮洗净备用；
3.放入姜丝同鸭一起翻炒，注意切勿放油；
4.鸭子一直翻炒至出油；
5.加入大蒜，八角，桂皮干辣椒等继续翻炒；
6.放入酱油，蚝油，糖，醋继续翻炒；
7.倒去啤酒，开始焖制；
8.开始使用大火，水开之后，小火焖制；
9.大约焖制30分钟，期间注意观察，水快被收干时，加入适量的盐、切好的指天椒；
10.撒上葱花，上盘。
材料：鱼适量，葱、姜、蒜、料酒、白糖、生抽、生粉、醋、大料、花椒、盐、色拉油各少许，啤酒适量。
做法：
1.鱼去鳞、去内脏洗净；
2.鱼身拍少许的生粉；
3.锅中放少许色拉油，将花椒和大料炸出香味捞出，用油将鱼两面稍煎变色；
4.放葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、醋、啤酒，大火烧至开锅；
5.关小火炖煮至鱼熟，再开大火收干汤汁即可。
1.鸭子剁块，洗净，放生姜焯水，捞出用凉水冲洗，捞出滤干水放锅里备用。
2.生姜大蒜切丝，八角桂皮洗净备用。
3.放入姜丝同鸭一起翻炒。
4.鸭子一直翻炒至出油，香味出来。
5.加入大蒜，八角，桂皮干辣椒等继续翻炒。
6.放入老抽，蚝油，糖，醋继续翻炒。
7.倒去啤酒开始焖制。
8.开始用大火烧开，水开之后调成小火慢慢焖制。
9.大概焖30分钟，期间不断开盖子注意水不要干，快烧干水的时候加入适量的盐。
10.撒上葱花，上盘。