可以按照以下方法进行操作：材料：主料：肉200克、红辣椒3至4根。
辅料：生姜1小块、葱适量、盐适量、生抽适量、油适量。
做法：
1.将肉、红辣椒、生姜、葱切成丝，备用；
2.往锅中倒入少许油，加热，待油热后，放上红辣椒进行翻炒；
3.炒至一分钟后，将辣椒盛出，备用；
4.再次往锅里倒入油，放肉，用大火进行爆炒；
5.放入葱丝、老抽，进行翻炒；
6.待翻炒至七八分熟时，倒入辣椒，加盐；
7.炒熟后，出锅装盘。
主料：辣椒碎、熟花生米、熟白芝麻nbsp;nbsp;配料：花椒几粒、八角1颗、香叶2片、香葱一根、生姜2小片、大蒜两瓣、盐少许、鸡精少许、植物油少许、清水适量 做法：
1.辣椒碎中放入一些清水和食盐拌匀，水的量不需要太多，要能拌上辣椒碎的量就可以了。
放上一些水有利于辣椒中的辣椒红素渗出，而且不易炸糊辣椒，油的颜色也清亮。
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2.花生用袋子装好，用擀面杖压碎。
我没动用研磨机，主要是量太少了，一来擀面杖就可以做好，二来省的清洗了。
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3.锅中倒入植物油或者色拉油，烧至4-5成热时，改小火，先放入花椒、八角、香叶小火炸2-3分钟后捞出。
4.捞出花椒、八角、香叶之后，再放入葱、蒜、姜片炸2-3分钟后捞出，都是用小火。
5.放入白芝麻和花生碎，炸2-3分钟之后，倒入辣椒碎。
6.小火，慢熬至辣椒碎中的水分蒸发。
<红烧全鱼的做法：主料：草鱼一条。
腌料：生抽半杯，葱一根切段，姜5片，五香粉适量。
卤汁：八角4只，桂皮一片，白砂糖4小匙，生抽半杯，水2杯。
制作过程：
1.草鱼洗净处理好，横切成小段，用酒和腌料腌2小时以上。
2.油烧到8成热，将鱼段下入炸至酥黄。
3.将卤汁烧开，小火熬成浓汁，取出八角桂皮，加入1大匙番茄酱煮开。
4.将鱼段放入卤汁内，再加一点百利甜酒，小火收汁即可。