苦瓜葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛，叶片轮廓卵状肾形或近圆形，上面绿色，背面淡绿色，脉上密被明显的微柔毛，叶脉掌状，雌雄同株，果实纺锤形或圆柱形，花、果期5-10月。
适宜温度；苦瓜起源于 热带，要求较高的温度，耐热而不耐寒，但通过长期的栽培和选择，适应性较强，10-35度均能适应。
光照时长；苦瓜属于短日作物，喜光不耐荫。
春播苦瓜，常遇到低温阴雨，光照不足，使幼苗徒长，叶色发黄，茎蔓细弱，开花结果期需要较强的光照，充足的光照有利于光合作用，多积累有机养分，提高座果率，增加产量，提高品质。
土壤选择；苦瓜对土壤的要求不太严格，适应性较广，南北各地均可栽培。
一般以在肥沃疏松，保土保肥力强的土壤上生长良好，产量高。
1.将买回来的苦瓜的外皮的粉尘去除后，用水来泡洗，泡洗中将苦瓜的沟凹处很好的清洗。
2.清洗好的苦瓜放在菜板上凉干水分后，用刀将苦瓜的头柄切掉。
3.右手握刀，左手按住苦瓜的头柄和苦瓜的尾，用刀切除苦瓜的头柄和苦瓜的尾。
4.将去头尾的苦瓜转为垂直后，左手按住苦瓜的一边，用右手在苦瓜的中线垂直的一刀切开。
5.苦瓜分成两半后，就能看到苦瓜内的瓤，不要用刀来切去苦瓜内瓤，而是用手来操作。
6.用手指从苦瓜半的一头顺尾向下掏就能将苦瓜内的瓤取出来。
种植季节：苦瓜春季种适宜，苦瓜性喜温暖，耐热不耐寒，种子发芽适宜温度30到35摄氏度，若在20摄氏度以下，发芽就缓慢，种皮厚，经40到50摄氏度温水浸种4到6小时后，30摄氏度左右下催芽，两天开始发芽，两天半大部分发芽，13摄氏度以下发芽困难。
苦瓜对日照长短要求不严格，喜光不耐荫，开花结果期需要较强光照，有利于光合作用和座果率提高。
苦瓜喜湿而不耐涝，生长期间需要85％的空气相对湿度和土壤湿度。
对土壤适应性广，但以保水保肥好的、肥沃的壤土为宜。
生长周期：苦瓜为一年生草本植物，花期在6至7月。
果期在9至10月，苦瓜整个生育过程需80到100天左右，在抽蔓期以前生长缓慢，绝大部分茎蔓在开花结果期形成。
各节自下而上发生侧蔓，形成多级茎蔓。
随着茎蔓生长，叶数和叶面积不断增加，在单株叶面积中，其开花结果期就占百分之九十五，由此可见，同化器官是在开花结果中后期形成。