主料：驴肉5000克调料：花椒10克，肉豆蔻2克，红曲20克，山楂10克，桂皮5克，冰糖50克，白芷5克，草果5克，姜20克，酱油300克，料酒100克，八角5克，盐30克，大葱30克。
做法：
1.将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时
2.将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水，酱油，精盐，料酒烧开，打去浮沫。
再加入用红曲米煮红的水及山楂片。
3.将花椒，豆蔻，草果，桂皮，白芷，大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅。
4.再加入葱段，姜片，烧开后煮约3 分钟。
5.再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧
3.5 小时，至酥烂为止。
6.然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
做酱香饼里面放猪油约200克。
1.将面粉加入适量水，和成软硬适中的面团，醒十分钟左右；
2.将面团按扁，擀成圆饼；
3.在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量盐；
4.在距面饼圆心二分之一处开口，用刀向饼的外周切上六七刀，将饼外周分成若干份；
5.将每一份饼皮向中心处折过去；
6.最后一份，将所有饼皮包住，翻面，将收口收紧，再次醒十分钟左右；
7.将面饼擀成比平底锅大一倍的面皮；
8.平底锅内倒入适量油铺平整个锅底。
放入面皮，因为饼比锅大，尽量让褶皱分布均匀。
盖上盖子中小火煎制；
9.调配酱料。
将适量番茄酱倒入碗中，用少许凉开水稀释，再加少许盐、黑胡椒粉，放入微波炉高火三十秒即可；
10.待底面饼皮呈金黄色时即可翻面；
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1.待煎好后提起饼，.将饼放在面案上，在饼的上层刷上酱料，尽量让酱料渗透到褶皱里；
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2.切成大方块即可。
做酱骨较好用的酱品牌有：
1.饭扫光。
饭扫光由四川高福记食品有限公司于2001年1月推出，现有野竹笋，野香菌，野蕨菜，爆炒金针菇，爽脆木耳等7种口味。
2.吉香居。
吉香居是以专业研究、生产、销售高档泡菜、调料而迅速闻名全国的大型现代化科技型食品工业企业。
3.欣和。
欣和立志从更广泛的饮食生态入手，改善食物从源头到餐桌过程中的每一个环节，包括食物的来源、生产加工的方式，以及所有与饮食相关的体验。