饺子馆包饺子最快手法通常是采用流水线作业，每个人负责一个环节，这样可以大大提高效率。以下是一个典型的饺子馆包饺子的快速手法：

1. 和面：将面粉和水混合，揉成光滑的面团，然后盖上湿布醒发一段时间。

2. 擀皮：将醒发好的面团分成小剂子，用擀面杖擀成薄圆形饺子皮。在饺子馆中，通常会有专人负责擀皮。

3. 准备馅料：提前准备好各种馅料，如猪肉、大白菜、韭菜、虾仁等，将它们切碎并调味。

4. 包饺子：将擀好的饺子皮放在手掌上，用勺子舀一勺馅料放在皮中央，然后将饺子皮对折，捏紧边缘，使馅料不会漏出。在饺子馆中，通常会有专人负责包饺子。

5. 煮饺子：将包好的饺子放入沸水中煮熟，煮至饺子浮起且皮质透明即可捞出。

6. 上菜：将煮好的饺子捞出，放入碗或盘中，搭配蘸料一起食用。

通过这种分工合作的方式，饺子馆可以在短时间内完成大量饺子的制作，满足顾客的需求。