做法：
1.芋头洗净削皮，再切成条，将芋条放蒸锅隔水蒸十五分钟后摊凉；
2.中火热锅放入适量的调和油，并放入一根葱，葱变色后取出丢弃，转中小火，把芋条放入油锅中炸至金黄色取出，芋条沥干油；
3.将葱、糖水比例2比1左右倒入锅内小火慢熬并不断搅动，开始糖水会快速冒大气泡，一分钟后把葱取走丢弃；主料：芋头330克；调料：花生油适量，蒜半个，水60毫升，白醋1大勺，白糖110克；香炸芋头的做法：
1.将芋头去皮，用刀切成粗1厘米长5厘米的条，蒜压茸备用；
2.锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金色，基本熟制后捞出；
3.净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒；
4.大约快速翻炒200多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠；
5.快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀；
可能的原因如下：
1.没有充分搅拌。
猪肉搅成泥后，要不停的用筷子搅拌，上劲儿才可以变得粘稠不易散；
2.油量过少。
在炸的时候，可以放点儿面粉和蛋液，增加粘性，油一定要比较多，没过猪肉丸才可以；
3.油温度过低。
待油温高的时候，差不多170到180度才可以下锅，不然温度不高，表面无法都是炸软的，容易散。
主料：小芋头10个配料：小葱适量、淀粉适量、甜面酱一大勺、糖一勺、番茄酱一大勺、蚝油一勺、色拉油适量。
1、把芋头剥去皮，洗干净。
2、小葱切碎。
3、芋头切成滚刀块。
4、把切好的芋头放入蒸锅中蒸五分钟蒸熟。
蒸好后拿出晾凉。
5、不烫手时均匀地裹上淀粉。
6、锅中入油烧热，入芋头炸。
7、炸到金黄色时捞出沥油。
8、锅中留少许油，放入甜面酱、糖、番茄酱、蚝油，再加入少许的开水，用铲子搅拌到粘稠。
9、倒入芋头不断翻炒，使均匀地裹上酱汁。
10、锅刷干净，再入少许油烧热。
11、散上葱花，趁热浇在芋头上就可以了。