冰冻韭菜是能吃的，解冻后就可以吃，可以做韭菜炒蛋：一、材料：韭菜，葱花，鸡蛋，盐，白胡椒。
二、做法：
1.韭菜洗净切寸段，两个鸡单打好备用；
2.热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，因为炒的太老不好吃而且颜色也不好看；
3.鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油继续炒韭菜，炒韭菜时要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和白胡椒，炒均匀马上出锅。
韭菜冻了以后最好不要吃，首先它丧失了它原有的新鲜味，还有可能会引起腹泻，所以最好吃一些新鲜的韭菜。
韭菜有很多功效，但是肠胃虚弱的人最好少吃韭菜。
韭菜肉植叶，只能保鲜，但时间也不能过长，更不宜冷冻。
当韭菜在摄氏5度以下，会把肉植叶细胞冻破裂失去新鲜味道活力，吃后对人体有害无益。
韭菜出苗的快慢与所选的韭菜品种、种植技术、土壤情况以及温度等有关，正常情况下大约7天左右。
韭菜种植技术的要点，可参考以下：
1.播前准备育苗地选择砂壤土，干燥地块，播前深耕晒垡，利用太阳能高温消毒或低温杀死病虫卵。
2.种子处理选用新种子，如早春气温偏低，可采用干籽播种，为抢墒出苗可浸种催芽。
3.播种黄淮流域春播韭菜4月上旬至4月中旬，南方12月至2月份，北方5月至6月份，地温稳定于12℃以上，日平均气温15摄氏度至18摄氏度即可播种。
4.采用条播，每亩苗床用干籽6千克至8千克，可栽植6000平方米菜地，播后立即加盖地膜，保温提温。
70%幼苗顶土时揭膜。
5.苗床管理浇水施肥，齐苗后至苗高16厘米，根据墒情7天至10天浇水一次，结合浇水，每亩使用腐殖酸生态肥50千克。
6.播苗前，用百分之33的施田补250倍液喷于地表出苗后，人工拔草2次至3次。