用料：主料鱼头1个、豆腐1块。
调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、香菜适量、胡椒粉适量。
推荐做法：
1.鱼头去鳞去腮，清洗干净。
2.豆腐用清水冲一下，切成小块。
3.锅内放清水烧开，水开后下入豆腐块煮一下，去掉豆腥味，然后用笊篱捞出放盘子里备用。
4.鱼头用刀劈开，冲净血沫。
5.锅内放少许油，油热后放葱段和姜片煸出香味。
6.放入鱼头，一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下。
7.放足量的冷水（熬出奶白色的鱼汤，这一步至关重要，一定要放冷水，水量一定要足够多，完全的没过鱼头，在熬得过程中万不可在添加水），大火烧开。
8.水开后撇去浮沫。
9.放入豆腐，然后改小火慢慢的熬。
10.汤熬好以后，加适量盐。
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1.加少许胡椒粉，最后撒入香菜段出锅即可。
材料:鱼头2只、酸笋50克、水豆腐250克、姜、葱、辣椒。
调味料:油、盐、酒、胡椒粉、糖、味精、麻油。
做法如下:
1.鱼头洗净斩块，用油、盐、料酒腌好备用，酸笋洗净切条，豆腐切小块，姜切丝，葱、辣椒切小粒。
2.热锅热油，鱼头两面小火煎成金黄色，加入姜丝、葱白、辣椒爆香，加入开水大火煮开，然后小火煮5分钟，加入酸笋煮开，再加入豆腐煮开，放适量的盐，少许糖、胡椒粉、味精调味。
3.最后关火撒入葱花、麻油即可。
适合夏天。
因为吃酸的可以加强胃酸浓度，促进消化。
食材用料：鲫鱼一斤、酸笋半斤、盐、鸡精、生姜、料酒、酱油、蚝油、小红辣椒等。
做法：将新鲜鲫鱼剥好之后，双面划花刀，用少许盐，料酒，酱油抹匀它全身后腌15分钟；将姜切片，用新鲜的姜片擦锅，可防止粘锅，热锅后放油，油冒烟的时候的时候把腌好的鱼稍稍抹干后放入锅中，双面煎黄一面后再翻面，煎好的鱼盛出待用；将酸笋切条，用水洗到水无明显酸味，锅内余油开大火，放切好的姜片，大蒜头，辣椒丁爆香后放酸笋，翻炒片刻后放鱼；在锅内加入开水，没过鱼身即可，放盐和酱油调味后，盖上锅盖煮至鱼汤浓稠，水开之前先不要动鱼，以免产生腥味。
鱼汤浓稠之后，加盐鸡精和蚝油后，略煮下出锅，即可完成。