高。
猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。
其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键，因此能使溴水褪色，能使酸性高锰酸钾溶液褪色。
中国人也将其称为荤油或猪大油。
该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。
猪油熔点为28度至48度。
在西方被称为猪脂肪。
猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。
用料：猪小肠2两，瘦肉2两，猪肝2两，河粉半斤，生菜几瓣，葱适量。
猪杂汤米粉的做法如下：
1.河粉隔水大火蒸约15分钟；
2.蒸河粉的过程中可以处理一下猪杂，清洗干净切好待用；
3.另起一小锅煮大半锅水，期间可以处理一下生菜和葱；
4.待水开后加入适量鸡粉调汤底，再加入猪杂煮开，加油、盐、酱油调味；
5.加入生菜和葱关火；
6.将猪杂汤倒进蒸好的河粉里即可。
1.粪草比例一般为7比3或6比4，稻草类晒干切断，粪便晒干粉碎，其它配料为少量的石膏粉，过磷酸钙等，培养料用清水或尿液浸湿，一层草一层粪堆好，可覆盖草帘保温湿；
2.建堆3到4天后第一次翻堆，水份不够可加水增温；
3.7到8天以后第二次翻堆，每100平方米培养料中加入
1.5千克石膏粉；
4.11到12天后可第三次翻堆，100平方米培养料中加入150克过磷酸钙；
5.堆制后约13天，即完成前发酵，趁热将料搬进菇房，在菇床架上摊开，密闭房内窗户，迅速将室温提高到60摄氏度左右，保持2至3小时，而后可降低到52摄氏度左右，保持4到7天，室内加温可用煤炉或蒸汽管道，并维持室内一定湿度，完成后发酵，蘑菇即可种植成功。