一、制作食材：排骨、大蒜、红尖椒、青杭椒、洋葱、盐、味精、鸡粉、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、色拉油。
二、制作步骤：
1.将大蒜拍碎切沫，青椒切沫，红椒切沫，洋葱切沫备用。
2.排骨洗净后，放入碗里，放入盐，味精，料酒，白糖，鸡粉，胡椒粉和蒜沫。
3.用手搅拌均匀后腌制30分钟。
4.锅中水烧开，将腌制好的排骨放在锅里，中火蒸30分钟。
5.排骨蒸好后，将排骨上面的蒜沫去掉。
6.排骨放在碗里放入淀粉拌均。
7.锅中下适量色拉油，大火烧至7成热，分批倒入排骨。
8.将排骨炸至金黄色捞出，再炸剩下的。
9.炸好后的排骨放在碗里。
10.锅中放适量色拉油，大火烧至七成热。
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1.放入洋葱沫，红椒沫，青椒沫大火煸炒。
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2.煸炒后，撒在装好盘的排骨上即可。
一、食材：400g对虾，适量料酒，适量盐，适量葱，适量姜，适量蒜。
二、步骤：
1.将葱姜蒜切成末；
2.对虾洗净，去虾须，用小刀开虾背，挑去虾线，全部开背完毕后，均匀码放在盘中；
3.向盘中倒入料酒，去腥味，撒入盐调味；
4.向盘中放上切好葱姜蒜末；
5.上锅蒸熟，即完成蒜蓉开背虾的制作。
材料：排骨600克，红椒20克，洋葱10克，大蒜100克，青椒20克，盐15克，味精10克，鸡粉10克，料酒20克，白糖5克，胡椒粉10克，淀粉50克。
做法如下：
1.将大蒜拍碎切沫，红椒切沫，青椒切沫。
2.排骨洗净，放入器皿中，加盐15克，味精10克，料酒20克，白糖5克，鸡粉10克，胡椒粉10克，蒜沫100克，拌匀腌制30分钟。
3.蒸锅烧热上气，将排骨放入盘中，放蒸锅，中火蒸30分钟，出锅备用。
4.将排骨上面的蒜沫去掉，用淀粉50克拌匀。
5.锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，将排骨炸至金黄色捞出，放入漏勺控油后装盘。
6.锅中备少许油，大火烧至7成热，放入洋葱沫60克、红椒沫20克、青椒沫20克大火煸炒。
7.煸炒后，撒在装好盘的排骨上即可。