切好的生螃蟹可以放到第二天。
具体保存方法如下：
1.可将生螃蟹裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻。
冰箱里存放的蟹最迟别超过第二天中午，再吃时可再蒸煮一次，有利杀菌。
2.可将切碎的螃蟹在冰箱的冷冻层里盖好，螃蟹跟雾，露等接触后有毒，第二天吃时在开锅后再加热半小时，以防蟹内微生物未被彻底杀死。
3.若是把螃蟹短时间保存，可以用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处。
一般可以保鲜6个小时，前提是天比较冷，气温比较低时。
若天气较热，则必须将螃蟹放到冰箱冷藏室。
正确的清洗方法：可以在固定的容器中，用冷水稍微将肉浸洗一下，然后用厨房纸巾蘸干再烹饪。
把生肉直接放在水龙头下冲洗，不但不能杀死上面的细菌，四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房中的器件，之后洗水果等生吃的食物时，可能会染上细菌，产生食品安全隐患。
把肉放到容器中倒上热水冲洗，会造成肉类营养成分的损失。
肉类含有丰富的蛋白质，在热水的浸泡下，蛋白质会溶于水中，造成营养流失，一些氨基酸类鲜味物质、B族维生素等也会溶于水中。
牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。
来源可以是奶牛、公牛、小母牛。
牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾。
切好的的肉买回来需要清洗。
原因：随着肉的储存和运输，生肉会逐渐产生大量的细菌，比如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、醋酸杆菌、假单胞菌等。
从而使人出现腹泻、发烧、肠炎等症状。
生肉中的寄生虫和细菌会给人体健康带来极大的伤害，需要经过清洗才能去除。
清洗方法：
1.清除生肉表面污渍，使用五六十度的温水，还可以加一些弱碱性无害添加物食用碱来清洗。
2.借用一些专用清洗剂等进一步清理。
3.放入冰箱冷冻。
好处：抑制细菌等的繁殖，保鲜。