这个是有可能的，腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C，使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低，也是形成尿结石的一个因素。
一般来说，蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降。
这个峰叫做亚硝峰。
有的蔬菜出现一个峰，也有的出现三次高峰。
一般来说，腌菜之后一周左右的亚硝酸盐含量最高，雪里蕻在腌后29天左右为高峰；有的青菜最快一天即可产生。
但各种蔬菜经过一个多月的腌制，硝酸盐便可遭到破坏，这个时候再吃，就比较安全了。
还需要注意的就是，腌渍食品作的菜，最好一顿就吃完，否则如果到了隔天再来食用的话，也会分解出亚硝酸盐，不小心的话，还是会导致中毒的发生。
可以，但是一定要过水焯。
酸菜：酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名，是一种蔬菜腌制食品，流行于中国东北地区。
北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。
一般腌制多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见的有白菜、芥菜、雪里蕻、包菜等；因原料的不同有各种不同的品种，各品种的口感差异较大。
在中国东北和中国北方地区一般专指以白菜为原料的酸菜（晋语区多用芥菜制作，名为黄菜）。
1.将酸菜、油渣、洋葱、姜切碎搅拌；
2.加入食盐；
3.加入适量鸡精；
4.加入适量酱油；
5.加入适量花椒粉；
6.加入适量色拉油；
7.加入适量猪油；
8.将其混合均匀即可。