淡奶油介绍：淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在百分之三十到百分之四十，相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。
用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些。
乳脂奶油：乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。
乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。
植物奶油：由植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工制造而成，含有对心血管有很大危害的反式脂肪酸。
动物奶油容易打发，甜味比较大，适合做奶油的裱花。
而且在怕变质的情况下可以用保鲜袋装成小块的冻在冰箱里，用多少化多少；植物性奶油不含糖，打发的时候比较难，要加入砂糖打。
植物性奶油就不可以冻在冰箱里，会导致奶油油水分离。
植物奶油和动物奶油不可以混合打发的原因如下：植物奶油为人工加工制成，而动物奶油完全由天然牛奶提取制成，打发成功率均不同，两者混合打发会影响奶油质量；植物奶油稳定性极强，硬度强，耐热，而动物奶油稳定性较弱，耐热性差，两者混合打发会破坏奶油稳定性，导致操作不易；植物奶油口感香甜，不油腻，较清新，而动物奶油较油腻，口感较弱，两者混合打发会影响奶油口感；植物奶油主要由氢化植物油制作而成，含有大量的反式脂肪酸，不能被身体消化系统所消化吸收，容易危害人体健康，而动物奶油纯天然没有添加糖分，脂肪含量低，熔点低，两者混合打发会影响奶油品质。