如果是买来吃的大闸蟹在3至5天内吃完，自己养养不肥，大闸蟹认水。
如果是在池塘搞大闸蟹养殖，注意一下几点：
1.池塘的选择：选择水清、水浅、溶氧充足、池底少淤泥、水草丰富的池塘。
2.饲料投喂：投放的饲料以块状、粘硬和不易在水中散开为佳。
3.水草种植：池塘经生石灰清塘消毒待药性消失后，立即在池底种植苦草、菹划和轮叶黑藻等沉水植物，或者在水面种植水花生或水葫芦或水浮莲等水草。
大闸蟹水煮需要15分钟左右的时间。
水煮大闸蟹是不加任何调料水煮，只有保持原味煮出来的大闸蟹。
1.将秋香大闸蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出用清水把外表洗刷干净放入盛器中．前一过程是用盐水刺激大闸蟹吐出肚中脏物；
2.锅中放入适量冷水，以放在锅中能淹没大闸蟹为准，将大闸蟹肚皮朝上放入锅中，迅速盖好透明锅盖，压好锅盖，用大火煮，蟹慢慢死去，水开后，煮15分钟至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，关火再闷3分钟，取出大闸蟹；
3.将20克姜末、10克蒜末、30克酱油、50克香醋放入一个小碗中制成调料，作为食用大闸蟹的调味品，水煮大闸蟹即可食用。
大闸蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹。
其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。
杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。
大闸蟹的做法如下：食材：大闸蟹、食盐、米醋、姜、蒜、小葱。
;步骤：
1.大闸蟹买回来后在水里喂养2个小时，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来，期间换水几次。
2.螃蟹用刷子清洗干净，葱切成段，姜一半切丝备用。
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3.蒸锅中放入适量的水，在蒸阁上铺上葱段和姜丝，将大闸蟹放入，此方法不要绑住蟹腿。
4.大火烧开后蒸15至20分钟，另一半的姜洗净去皮切碎，蒜切末。
5.再与米醋、食盐一起混合均匀制成调味汁，将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可。