材料：香菜50g、鸡胸肉250g、葱、淀粉、蒜、调和油、料酒、白糖、食盐。
做饭：
1.葱蒜切片备用；
2.另取几瓣蒜，切成蒜末；
3.鸡丝放入料酒，和淀粉抓匀备用；
4.热锅凉油，把肉丝滑炒一下；
5.肉丝熟后，放入葱蒜，炝锅，炒香；
6.然后放入料酒，盐，白糖，调味；
7.最后放入香菜，洒入蒜末淋点香油，翻炒出锅。
盐爆花生米做法:
1.不放油，直接加热翻炒，注意火候，防止花生米糊掉；
2.一茶匙盐和小半碗水调和成盐水，倒入锅中翻炒；
3.翻炒，直至挂“白霜”；
4.出锅晾凉。
干炒花生米做法:
1.开小火，不用铲子，勤晃动炒锅；
2.让花生米均匀受热；
3.需要用手摸一摸，体会一下花生米受热的情况；
4.听到花生米在锅里炸响，即可倒出。
材料：鲜猪肝300克、葱段20克、姜片20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、盐5克、味精少许。
步骤：
1.猪肝正面切花刀，洗净，入开水中烫去血水，捞出沥干备用；
2.锅里倒入适量清水，放入猪肝、葱段、姜片、盐、花椒、料酒，煮熟后撇去浮沫，晾凉；
3.捞出猪肝，抹去水分，刷上香油，切片装盘，取少许原汤与味精调匀，淋于肝片上即可。