原料：鸡爪、葱、姜、干辣椒、八角、盐、冰糖、米酒、味精、十三香。
步骤：
1.鸡爪去指甲，焯水捞出。
2.炒到鸡爪微黄。
3.放入葱、姜、八角、红辣椒，炒出香味。
4.将老抽、生抽按一比一的比例混合放入，取米酒一碗，放入，烧开。
5.加入盐，十三香，烧开。
6.用中小火煮十五到二十分钟，再用大火收汁。
出锅，加入稍许味精提味。
7.装盘，完成。
主料：鸡爪适量。
辅料：食盐适量、姜适量、酱油适量、八角适量、料酒适量、白糖适量、植物油适量。
制作过程：
1.将姜清洗干净，并切片。
2.将鸡爪尖的指甲剁掉，然后洗干净。
3.向锅中倒入水和洗干净的鸡爪，放姜片、盐、八角。
4.锅中水煮开，捞去浮沫。
5.然后中火十五分钟，将鸡爪捞起来备用。
6.锅热底油，油微热放白糖。
7.小火让糖熔化。
8.糖刚开始熔化时，把鸡爪放入锅中。
翻炒一下，让鸡爪上色。
9.加入酱油和料酒翻炒。
10.加水没过鸡爪，加盐大火烧开。
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1.然后盖上锅盖，小火慢炖。
鸡爪能轻易被筷子插过即可。
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2.等汤汁快干的时候，开大火，收汁。
即制作完成。
食材用料：鸡爪、干红椒、姜、八角、盐、料酒、糖、胡椒粉、十三香、老抽、食用油。
红烧鸡爪的做法准备主料鸡爪，将鸡爪用剪刀剪去爪甲；姜切片，八角剥开和干红椒放在一起备用；锅加水将鸡爪倒入，加一勺料酒煮开焯水；热锅冷油将姜片，干红椒和八角倒入锅里爆香；再倒入鸡爪煸炒一会；倒入老抽，翻炒均匀上色；倒入和鸡爪持平的热水，加入十三香，盖好锅盖大火转小火焖制30分钟；30分钟后，加入盐，少许糖和胡椒粉，再焖制10分钟，出锅装盘。