1.水中加入少许的盐，和面时水量不要一次全下，边和边加水，直到揉成光滑的面团；
2.揉好的面团搓成长条，用手揪成数个小剂子；
3.每个小剂子放在手掌心，用两手掌搓成细棍，抹上油排放在盆中，盖上湿布或盖子，醒10分钟；
4.醒好的面棍边搓边抹油，将之搓成如手指般粗细的长条，放在盆中顺序盘圈，直到所有面棍都完成，盘好后盖湿布，开始煮水；
5.水滚开后开始拉面，左手拿住面条的一端，右手沾油边拉边搓，拉搓成细面；
6.左手拿住一端的细面，右手将面挽住，左手再挽起，这样来回缠绕如同绕毛线般，约两肩的长度，两手拉开，使面变细变长，再在面板上上下敲拉数次，更增弹性；
7.拉好的面立刻投入滚水中，等面浮起来时再用筷子拨开，再滚一下即可捞出，过冷水后沥干即可食用。
具体做法如下：
1. 准备面粉4杯、盐一平勺，水2杯。
2.将面粉放入盆中，慢倒入水，和成几个小面团，再将所有面团和在一块，醒五分钟左右。
3.将步骤2中的面团折叠，再醒五分钟，重复三次。
4.将醒好的面团切成条后将面条搓细。
5.将细面条醒五分钟后搓成细长条，盘成一个圆盘。
6.在不锈钢盆底刷一层油，将盘好的面放在中间位置，再将其它面条顺着这个圆盘继续盘下去。
7.一层盘好后换层，注意不要将面条粘在盆面。
8.盖上盖子醒发10分钟。
9.将醒发好的面从盆中一点点拉出，注意顺着面条的筋度拉出，不然面条易断。
10.将面条放入沸水中煮一分钟，加入喜欢的卤即可食用。
新疆拌面其配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜：如白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔，并佐以牛、羊肉配炒。
更有厨师推陈出新，又推出了阿魏菇、恰马菇、大盘鸡、豆腐等拌面系列。
新疆拌面属菜面合一性食品，以面为主、以菜为辅、且菜可荤可素，口味也可随顾客口味而定，但每道菜品中基本上都有的是红辣子、青辣子、西红柿、洋葱等。