让红薯快速发芽的前提条件是温度。
1.温度：温度控制在15到25度之间，坚持一定的湿度就可以让红薯早发芽。
2.方法：用锯末、草木灰、碎土混合，洒水，把红薯摆在上面，然后用薄膜掩盖保温。
红薯芽苗又称红薯叶、地瓜叶，为旋花科甘薯属植物，是经人工选择而选育出供食用的红薯苗顶端茎尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”和“短命蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研讨中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。
红薯存放方法：红薯在霜降来临之前就需要从地里挖出来。
挖时尽量不要损坏它的表皮。
存放在事先挖好的地窖里。
地窖周围土质以黄土最好，深度大概3-5米。
把红薯在地窖里摆放整齐，最后撒上一些保鲜剂。
地窖口用草堆盖上。